La cuisine italienne à l'honneur, l'occasion de découvrir un patrimoine culinaire riche

Pourquoi le 17 janvier ?

Le choix du 17 janvier pour la journée internationale de la cuisine italienne n’est pas anodin. Cette date a une double signification. D'une part, elle fait référence à la célébration de la fête catholique de Sant’Antonio Abate, le Saint Patron des animaux, des bouchers, et du salami, ce qui ajoute une dimension culturelle et traditionnelle à l'événement. D'autre part, elle marque également le début du Carnaval, une période festives et joyeuses.

Ces deux événements proches offrent l’opportunité aux gourmands de découvrir et partager dans la joie et la bonne humeur des spécialités culinaires venues des quatre coins d'Italie. C'est une excellente manière d’allier traditions religieuses, festivités culturelles, et passion pour la gastronomie.

La journée internationale de la cuisine italienne : une occasion de partager un patrimoine culinaire riche et savoureux

Le 17 janvier 2024 joue un rôle important dans la préservation et la transmission du patrimoine culinaire italien. Elle met en avant la richesse de la cuisine italienne et encourage la transmission des recettes traditionnelles de génération en génération. Elle incite également les cuisiniers professionnels comme amateurs à se dépasser en sélectionnant soigneusement leurs ingrédients et en respectant les méthodes de préparation traditionnelle.

Limiter la cuisine italienne à la simple notion de goût serait incroyablement réducteur. Elle est incontestablement une œuvre d’art qui captive et alimente nos autres sens. Pour les établissements CHR (Café, Hôtel, Restaurant), la mise en avant de plats italiens représente bien plus qu'une simple offre gastronomique. C'est une occasion de proposer à leurs convives une expérience gustative, olfactive et visuelle permettant de voyager à travers les différentes régions d'Italie.

Une toile culinaire pleine d’histoires et de saveurs

Comme de nombreuses cuisines à travers le monde, la palette culinaire italienne est riche en spécialités (différentes variétés de pâtes, de sauces, de risottos, d’antipasti...). Chaque plat devient dès lors le narrateur d'une histoire gastronomique, une escale sensorielle qui invite à explorer les saveurs uniques de chaque région italienne. Subjectivement, on trouve au sommet de cette montagne de spécialités la reine incontestée : la pizza.

Originaire de Naples, la pizza napolitaine incarne l'essence même de la cuisine italienne. Sa pâte fine et moelleuse associée à des ingrédients de qualité offre une expérience gustative incomparable.

Comme pour tout plat, sa qualité dépend grandement des ingrédients et du matériel de cuisine utilisé (rouleau à pizza, bac à pâton, pelle à pizza, four…). Les tomates juteuses, la mozzarella fraîche, l'huile d'olive de première pression et la farine de qualité sont des incontournables pour la réalisation d'une bonne pizza. De même, un four à pizza professionnel, capable de reproduire la cuisson rapide à haute température est essentiel pour atteindre la perfection.

Préparée avec amour, avec des ingrédients et du matériel de qualité, la pizza devient dès lors un véritable chef-d'œuvre permettant aux cuisiniers de partager leur passion. En d’autres termes, la pizza est l’équivalent d’une toile blanche sur laquelle les chefs expriment leur créativité et leur passion. Du choix des garnitures classiques aux plus innovations, chaque pizza devient une œuvre unique, reflétant le talent et la passion du chef. La pizza napolitaine, avec sa tradition respectée et sa créativité sans limites, incarne parfaitement cette fusion d'art et de cuisine.

En conclusion, la journée internationale de la cuisine italienne est bien plus qu'une simple occasion de se régaler. Elle est l’occasion d’explorer un patrimoine riche, passionné et rempli de traditions.