Plats / plateaux

Plats et plateaux : des solutions professionnelles pour la préparation, le stockage et la présentation

Dans le monde professionnel de la cuisine, que ce soit en restauration, traiteur, hôtellerie ou collectivités, la qualité des plats et plateaux utilisés joue un rôle déterminant. Ces accessoires ne servent pas uniquement à contenir ou transporter les denrées : ils assurent également la présentation des aliments, facilitent le stockage et la conservation, et contribuent à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.

Les matériaux : un choix crucial pour la performance et la durabilité

Plats et plateaux en inox

L’inox est un matériau durable, hygiénique et résistant à la corrosion. Il est idéal pour un usage intensif en cuisine professionnelle. Les plateaux en inox supportent les variations de température, ce qui les rend compatibles avec le réfrigérateur, le congélateur ou le four. Leur surface lisse est facile à nettoyer et empêche la prolifération de bactéries. De plus, l’inox permet une présentation élégante et moderne des plats, parfaitement adaptée aux buffets ou aux vitrines de présentation.

Plats et plateaux en polypropylène (PP)

Le polypropylène est un plastique de qualité alimentaire, robuste et léger. Les plateaux en PP sont résistants aux chocs, faciles à manipuler et à transporter, ce qui les rend particulièrement adaptés aux cuisines collectives et aux services de restauration rapide. Leur surface lisse simplifie le nettoyage et leur légèreté réduit la fatigue lors des déplacements. Certains modèles sont transparents ou colorés pour une organisation optimale des préparations et une identification facile des contenus.

Plats et plateaux en plexiglas

Les plateaux en plexiglas sont principalement utilisés pour la présentation des produits en vitrine ou en buffet. Ils sont transparents, légers et résistants aux rayures, tout en offrant une excellente visibilité des aliments. Ils s’adaptent parfaitement aux environnements où l’esthétique et la mise en valeur des plats sont primordiales.

Formats et fonctionnalités

Les plats et plateaux professionnels se déclinent en plusieurs formats standardisés, notamment les modèles conformes à la norme Gastronorme (GN) :

• GN 1/1 (530 × 325 mm) : pour les grandes quantités ou plats principaux.
• GN 1/2 (325 × 265 mm) : pour les portions moyennes ou préparations secondaires.
• GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 : pour un usage plus flexible et modulable.

Ces formats garantissent la compatibilité avec les fours, réfrigérateurs, chariots et conteneurs GN, optimisant ainsi l’espace et facilitant l’organisation en cuisine.

Polyvalence et utilisation professionnelle

• Stockage et conservation : certains modèles sont adaptés au réfrigérateur, congélateur et au passage au four.
• Transport et manutention : légers mais robustes, ils permettent de déplacer facilement les préparations dans la cuisine, entre ateliers et espaces de service.
• Présentation : les plateaux inox, plexiglas ou colorés valorisent les plats lors des buffets, réceptions ou événements gastronomiques.
• Hygiène et sécurité alimentaire : les surfaces lisses et les matériaux non contaminants garantissent un usage sûr au contact des denrées.

Accessoires complémentaires

• Couvercles hermétiques pour conserver la fraîcheur et éviter les contaminations.
• Supports et étagères modulables pour le rangement vertical ou horizontal.
• Séparateurs ou inserts GN pour organiser les portions sur un même plateau.

En résumé

Que ce soit pour préparer, stocker, transporter ou présenter vos aliments, les plats et plateaux Lobrot sont conçus pour répondre aux exigences professionnelles les plus strictes. Hygiène, robustesse, légèreté et compatibilité avec les normes professionnelles font de ces produits des incontournables pour toutes les cuisines collectives, restaurants, traiteurs ou établissements hôteliers.